Сепаратор марки Ж5-ФСЗ предназначен для очистки и обезжиривания костных клеевых бульонов из мясного сырья.

Сепаратор для разделения крови Ж5-АРЦГ с автоматической центробежной выгрузкой осадка предназначен для разделения крови сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, свней) на две фракции – плазму и форменные элементы без гемолиза (окрашивания плазмы в красный цвет). Тип сепаратора – разделитель, закрытый с автоматической выгрузкой осадка.

Сепаратор с цилиндрическими вставками А1-АСТ предназначен для выделения взвешенной белковой фракции из водного экстракта (суспензии) говяжьего пепсина после операции высаливания. Тип сепаратора – жидкостной центробежный осветлитель с камерным барабаном и ручной выгрузкой осадка.

Предназначен для непрерывной очистки холодного или теплого молока от загрязнений и молочной слизи. Используется на средних и крупных предприятиях молочной промышленности. Сепаратор может быть применен для осветления аналогичных продуктов в других отраслях промышленности.

Нормализованное, пастеризованное молоко поступает в аппараты для выработки сырного зерна при температуре свертывания 28-35 С в зависимости от вида вырабатываемого сыра, времени года и технологических свойств молока.

Подготовка молока к свертыванию
Внесение исправителей:
- При пастеризации молока часть солей кальция переходит из растворимого в нерастворимое состояние. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока и получением более дряблого, непрочного сгустка.
Для устранения этого недостатка в молоко добавляют раствор хлористого кальция из расчета 10±40 г безводной соли на 100 кг перерабатываемого молока, что увеличивает количество ионизированного кальция, и, следовательно, способствует уменьшению потерь казеина и жира.
- Для подавления развития вредной газообразующей микрофлоры в случае необходимости в молоко допускается вносить раствор калия или натрия азотнокислого из расчета 20±10 г на 100 кг молока.
- Применение бактериальных заквасок и бактериальных препаратов. При выработке сыров производственные бактериальные закваски или активизированный бакпрепарат обычно вносят в молоко перед свертыванием
Доза вносимой закваски составляет 0,5… 2,5 % от количества перерабатываемого молока. Конкретная доза закваски зависит от вида сыра, скорости нарастания кислотности сыворотки и темпа обсушки зерна, зрелости и физико-химических свойств молока: она указывается в ТУ на конкретный вид сыра.

 

 

Отделитель сыворотки П8- ОС предназначен для отделения сыворотки от сырнгого зерна в процессе формования сыров , формуемых насыпью.

Внимание! Не требует для работы электроэнергии, так как процесс происходит за счет кинетической энергии потока, создаваемого гравитационными силами. При работе отделителя движутся толькосыворотка и сырное зерно,т.е отсутствуют движущиеся узлы и детали.

Штабель является универсальным устройством и предназначен  для самопрессования и посолки  сыров, а также мойки форм и  представляет собой конструкцию  состоящую из тележки, блокформ, крышки и двух стяжек, обеспечивающих целостность конструкции.

 Предназначен для повышения производительности и снижения ручного труда  на этапе

 самопрессования и посолки сыров  (творога).  Исполнение - пищевая нержавеющая сталь

 Форма:

(120ммх120ммх120мм), цилиндр (D =120,H =120 мм) цилиндр (D =90,H =120 мм) Дополнительно - поддон, групповая воронка
Возможен выезд технолога
Данные формы сертифицированы и отвечают всем требованиям. Формы прошли испытания при производстве мягких и рассольных сыров
Адыгейского сыра, творога, выработанного по классической технологии,
Твердых самопрессующихся сыров *Ново-Российский*,*Джентельмен*,*Брынза*

Получение устойчивой структуры вязких и жидких пищевых продуктов, эмульсий и дисперсий всех видов, получаемых из одного или нескольких ингредиентов. По принципу действия гомогенизатор представляет собой плунжерный насос высокого давления с гомогенизирующей головкой. Применяется в молочной, масложировой, консервной, кондитерской промышленности.

Гомогенизаторы, поставляемые нашим предприятием, приобретают производители пищевых продуктов для различных целей.
Производство питьевого молока, питьевых сливок, кисломолочных напитков, мороженого, сгущенного молока, сгущенного молока из востановленого сухого, легкого и комбинированного масла, майонеза, кетчупа, горчицы, соков и сокосодержащих напитков, соков с мякотью типа томатного, абрикосового и т.д. с целью улучшения вкуса и потребительских качеств вышеперечисленных продуктов