Выполняемые технологические операции:
- заполнение смесью; 
- подогрев смеси  до температуры сквашивания;
- внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
- сквашивание  смеси;
- разрезка сгустка; 
- подогрев и охлаждение сгустка;
- отбор сыворотки; 
-  слив сгустка с сывороткой;
- подключение к линии CIP-мойки.

Устройство и принцип работы:
    Обезвоживатель - аппарат непрерывного действия. Состоит из цилиндрического барабана, смонтированного на подвижной поворотной раме и привода. Творожный сгусток обезвоживается при перемещении по внутренней поверхности барабана. Сыворотка отделяется через фильтровальную ткань, натянутую на обечайки барабана. Содержание влаги в конечном продукте регулируется изменением угла наклона барабана.

Область применения:
- производство обезжиренного и нежирного творога;
- производство зерненного творога;
- производство сыров, формуемых насыпью.

Назначение:
- прессование и охлаждение творога в мешочках на предприятиях молочной промышленности.

Кожух барабана имеет симметрично расположенные дверки, что позволяет загрузку и выгрузку мешочков производить с любой стороны установки. Система автоматики пульта управления останавливает приемное окно барабана напротив нужной дверки кожуха.

В качестве привода используется импортный мотор-редуктор, который позволяет уменьшить сроки обслуживания и имеет высокую надежность.

Детали установки, контактирующие с продуктом, выполнены из стали 12Х18Н10Т или аналогичных марок нержавеющих сталей зарубежной поставки, разрешенной Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами. Кожух выполнен из нержавеющей стали со шлифованной поверхностью под пленкой. Детали установки, контактирующие с хладоносителем, выполнены из нержавеющей стали, коррозионностойкой к данному хладоносителю.