Назначение: - выработка творожного сгустка закрытым способом.
Выполняемые технологические операции:
- заполнение смесью;
- подогрев смеси до температуры сквашивания;
- внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
- сквашивание смеси;
- разрезка сгустка;
- подогрев и охлаждение сгустка;
- отбор сыворотки;
- слив сгустка с сывороткой;
- подключение к линии CIP-мойки.
Устройство
Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, со змеевиками нагрева и охлаждения, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством. На лицевом днище на трех различных по высоте уровнях установлены три смотровых окна и три датчика температуры для контроля температуры сгустка, сыворотки и уровня опорожнения емкости. Для контроля массы заливаемого продукта творогоизготовитель устанавливается на тензодатчики.
Конструкция режуще-вымешивающего устройства обеспечивает деликатную разрезку и перемешивание сгустка.
Для обеспечения качественной циркуляционной мойки творогоизготовитель укомплектован двумя моющими головками, обеспечивающими санитарную обработку согласно действующим инструкциям.
|
| В качестве привода используется импортный мотор-редуктор, который позволяет уменьшить сроки обслуживания и имеет высокую надежность. Привод имеет плавную регулировку числа оборотов. |
| Основной материал творогоизготовителя - сталь 12Х18Н10Т или аналогичная марка нержавеющей стали зарубежной поставки, разрешенная Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами. Облицовка выполнена из нержавеющей стали со шлифованной поверхностью под пленкой. Детали установки, контактирующие с хладоносителем, выполнены из нержавеющей стали, коррозионностойкой к данному хладоносителю.
Оборудование имеет сертификат соответствия.
|
| ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| Обозначение |
ТИ-3,0 |
ТИ-6,3 |
ТИ-10,0 |
| Рабочий объем, м3 |
3,0 |
6,3 |
10,0 |
| Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин |
0 - 4,6 |
| Нагрев |
змеевик |
| Охлаждение |
змеевик |
| Установленная мощность, кВт |
1,18 |
| Отбор сыворотки |
через краны с визуальным контролем |
| Опорожнение |
через нижний слив |
| Диаметр патрубка слива, мм |
80 |
| Габаритные размеры, мм |
2700х1665х2250 |
3450х1965х2550 |
4100х2265х2800 |
| Масса, кг |
850 |
1150 |
1500 |
|
Творогоизготовитель
Вернуться назад
|