Назначение:
- выработка творожного сгустка закрытым способом.

Выполняемые технологические операции:
- заполнение смесью; 
- подогрев смеси  до температуры сквашивания;
- внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
- сквашивание  смеси;
- разрезка сгустка; 
- подогрев и охлаждение сгустка;
- отбор сыворотки; 
-  слив сгустка с сывороткой;
- подключение к линии CIP-мойки.

 

Устройство Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, со змеевиками нагрева и охлаждения, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством. На лицевом днище на трех различных по высоте уровнях установлены три смотровых окна и три датчика температуры для контроля температуры сгустка, сыворотки и уровня опорожнения емкости. Для контроля массы заливаемого продукта творогоизготовитель устанавливается на тензодатчики. Конструкция режуще-вымешивающего устройства обеспечивает деликатную разрезку и перемешивание сгустка. Для обеспечения качественной циркуляционной мойки творогоизготовитель укомплектован двумя моющими головками, обеспечивающими санитарную обработку согласно действующим инструкциям.

В качестве привода используется импортный мотор-редуктор, который позволяет уменьшить сроки обслуживания и имеет высокую надежность. Привод имеет плавную регулировку числа оборотов.

Основной материал творогоизготовителя - сталь 12Х18Н10Т или аналогичная марка нержавеющей стали зарубежной поставки, разрешенная Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами. Облицовка выполнена из нержавеющей стали со шлифованной поверхностью под пленкой. Детали установки, контактирующие с хладоносителем, выполнены из нержавеющей стали, коррозионностойкой к данному хладоносителю. Оборудование имеет сертификат соответствия.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Обозначение ТИ-3,0 ТИ-6,3 ТИ-10,0 Рабочий объем, м3 3,0 6,3 10,0 Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин 0 - 4,6 Нагрев змеевик Охлаждение змеевик Установленная мощность, кВт 1,18 Отбор сыворотки через краны с визуальным контролем Опорожнение через нижний слив Диаметр патрубка слива, мм 80 Габаритные размеры, мм 2700х1665х2250 3450х1965х2550 4100х2265х2800 Масса, кг 850 1150 1500

Творогоизготовитель