Согласно определения ГОСТ 29065-91, цилиндрические емкости для переработки и хранения жидких пищевых продуктов подразделяются на емкости для хранения жидких пищевых продуктов и емкостные аппараты для ведения технологических процессов по переработке молочных продуктов.

В действующем отраслевом каталоге технологического оборудования для молочной промышленности представлено достаточно много типов различных емкостей и емкостных аппаратов, в основном уже практически не выпускаемых отечественными заводами. Широкая номенклатура емкостей не всегда оправдана различными конструктивными особенностями емкостного оборудования, чаще всего повторяющимися для разных технологических процессов.

При тепловой обработке молочных продуктов в емкостях типа ВДП, ОПА, ОПБ, ОТ-2А, ОЗУ:
нагрев осуществляется подачей пара в водяную рубашку;
охлаждение — подачей холодной воды в водяную рубашку или ледяной воды в дополнительную рубашку охлаждения в виде змеевика.

При тепловой обработке в емкостях типа ОСВ, Л5-ОАВ:
нагрев и охлаждение продукта происходят путем подачи теплоносителя в рубашку, выполненную в виде змеевика.

Принципиального различия в конструкциях для разных технологических процессов не наблюдается. Проведенный анализ влияния технологических параметров на конструктивные особенности емкостных аппаратов позволил классифицировать по назначению, разработать и поставить на производство универсальные емкостные аппараты, унифицированные по конструктивно-технологическим признакам.

Характеристики «NAGEMA»

Производ ительность- 25 тонн/час.

Среда – молоко

Производит ельность- 25 000 л/час.

Диапазон температур:

От 5оС на 74оС (85оС) на 4оС.

Охлаждающая жидкость:

Ледяная вода – расход – 50 000 л/ч при t-1оС

Нагревающая среда:

Насыщенный пар.

Расход – 333 (380) кг/час, Р-1,0 кг/см2

Рекулерация тепла 90%

Количество горячей воды – 50 000 л/час при 77оС (89оС)

• установка предназначена для охлаждения молока, соков, минеральной воды и др. пищевых продуктов в непрерывном, тонкослойном и закрытом потоках.
  
  

• установка используется на молочных заводах и других предприятиях пищевой промышленности.

Схема установки

• установка предназначена для центробежной очистки от механических примесей, пастеризации, выдержки при температуре пастеризации и охлаждения молока от больных и эдоровых коров, соков и др. жидких пищевых продуктов (с электронагревом промежуточного теплоносителя).
  
  

• применяется на животноводческих фермах и комплексах;

Схема установки