|
|
 | |  |
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
| автор: regts | 25 апреля 2010 | Просмотров: 746 |
|
 |
 |
|
 |
| |
Пастеризатор змеевиковый
|
|
|
Назначение:
- пастеризация смеси мороженого.
Применение порционной пастеризации, в отличие от пастеризации в потоке, придает готовому продукту "ореховый" привкус (пастеризации). Кроме того, применение данного вида оборудования совместно с поточным производством смеси мороженого позволяет производить в небольших объемах эксклюзивные сорта смеси, а также производить отладку рецептур и технологических режимов для новых видов мороженого, выпускаемого по ТУ.
Пастеризатор змеевиковый отличается интенсивным перемешиванием продукта, вследствие чего происходит выравнивание температуры по всей массе, при этом нагрев продукта производится как через стенки ванны, так и через змеевиковую мешалку.
|
Устройство
Пастеризатор змеевиковый представляет собой прямоугольную ванну с полуцилиндрическим днищем и вертикальными боковыми стенками. По наружной боковой поверхности ванны расположена рубашка подогрева, внутри рубашки расположен барбатер, в который подается пар. Наружная поверхность рубашки теплоизолирована и облицована тонколистовой нержавеющей сталью. Ванна закрывается четырьмя крышками.
Внутри ванны расположена мешалка, которая представляет собой двухходовой трубчатый змеевик, внутрь змеевика подается пар. Вращение мешалки осуществляется при помощи привода через цепную передачу.
Материал, применяемый для изготовления пастеризаторов - нержавеющая сталь 12Х18Н10Т ГОСТ5632-72 или AISI 304 - для молочных продуктов и продуктов, не содержащих NaCl, разрешенная Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами.
Снаружи пастеризаторы облицованы шлифованной нержавеющей сталью.
Оборудование имеет сертификат соответствия.
|
Особенности конструкции:
- водяная рубашка;
- подача пара в барботер и перемешивающее устройство;
- перемешивающее устройство-вращающийся трубчатый змеевик.
|
| ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| Обозначение |
ВСМ-З-1,0 |
ВСМ-З-2,0 |
| Объем, м3 |
1,0 |
2,0 |
| Мощность привода, кВт |
3 |
3 |
| Частота вращения мешалки, об/мин |
23 |
23 |
| Время нагрева, мин |
30 |
30 |
| Давление пара, МПа |
0,2 |
0,2 |
| Расход пара, кг/ч |
217 |
400 |
| Длина, мм |
2550 |
3630 |
| Ширина, мм |
1210 |
1210 |
| Высота, мм |
1500 |
1500 |
| Масса, кг |
1325 |
1600 |
|
| |
Преимущества:
- Изготовление оборудования под имеющиеся у Заказчика помещения;
- Контроль температуры осуществляется по цифровому прибору;
- Удобство обслуживания;
- Надежность и долговечность;
- Современный дизайн.
|
Ванны длительной пастеризации : Пастеризатор змеевиковый |
|
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
Распечатать