|
|
 | |  |
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
| автор: regts | 24 апреля 2010 | Просмотров: 898 |
|
 |
 |
|
 |
| |
Назначение:
- выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. |
|
|
Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры свертывания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.
Устройство
Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта. |
|
| Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт. В сыродельных ваннах объемом до 5 м3 привод режуще-вымешивающего инструмента расположен под ванной на специальной опорной площадке. На площадке также расположено устройство ручного опрокидывания для полного слива зерна из ванны. В сыродельных ваннах объемом 5м3 привод расположен сверху на опоре, а дно выполнено в форме конуса со смещенным центром, что обеспечивает полный слив продукта за короткое время.Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт. В сыродельных ваннах объемом до 5 м3 привод режуще-вымешивающего инструмента расположен под ванной на специальной опорной площадке. На площадке также расположено устройство ручного опрокидывания для полного слива зерна из ванны. В сыродельных ваннах объемом 5м3 привод расположен сверху на опоре, а дно выполнено в форме конуса со смещенным центром, что обеспечивает полный слив продукта за короткое время. |
|
| Для нагрева продукта в сыродельных ваннах используется паровой барботер и орошение стенок внутренней ванны водой, чтобы не было пригара. Заполнение продукта в сыродельной ванне ведется по мерной линейке через открытое верхнее зеркало.
Отбор сыворотки в сыродельных ваннах объемом до 5 м3 производится через навесное сито, а в ваннах объемом 5 м3 - через встроенное выдвижное сито.
Для контроля температуры в днище ванны установлен датчик температуры. Показывающий прибор выведен на пульт управления.
Электропривод режуще-вымешивающего инструмента оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.
|
|
Оборудование имеет сертификат соответствия.
|
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
|
| Обозначение |
СВ-0,6 |
СВ-1,0 |
СВ-2,0 |
СВ-2,5 |
СВ-5,0 |
СВ-10,0 |
| Объем, м3 |
0,6 |
1,0 |
2,0 |
2,5 |
5,0 |
10,0 |
| Установленная мощность электродвигателя, кВт |
1,5 |
1,5 |
2,2 |
2,2 |
4,0 |
4,0 |
| Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин |
От 4 до 23,8 |
От 4 до 20,0 |
| Расположение привода |
нижнее |
верхнее |
| Теплоноситель |
пар |
| Расход пара, кг |
15 |
20 |
30 |
40 |
210 |
320 |
| Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более |
0,03 (0,3) |
0,07 (0,7) |
| Отбор сыворотки |
через встроенное подвижное сито |
| Опорожнение ванны |
при помощи ручного устройства опрокидывания |
через донный патрубок |
при помощи пневмоцилиндра |
| Диаметр патрубка слива зерна, мм |
80 |
100 |
| Длина, мм |
1740 |
1740 |
2650 |
2650 |
3200 |
6620 |
| Ширина, мм |
1080 |
1080 |
1630 |
1630 |
2350 |
1630 |
| Высота, мм |
1950 |
2250 |
2100 |
2260 |
2700 |
2670 |
| Масса, кг |
470 |
520 |
750 |
820 |
1700 |
3100 |
Преимущества:
- Оптимальное решение автоматизации процессов;
- Автоматизация процессов мойки;
- Удобство обслуживания;
- Надежность и долговечность;
- Современный дизайн.
|
|
Сыродельные ванны |
|
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
Распечатать