|
|
 | |  |
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
| автор: regts | 25 апреля 2010 | Просмотров: 120 |
|
 |
 |
 |
 |
| |
|
|
 |
 |
 |
| |
|
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
| автор: regts | 24 апреля 2010 | Просмотров: 135 |
|
 |
 |
 |
 |
| |
Назначение: - выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. |
|
Предусмотрено выполнение технологических операций: - подогрев молока до температуры свертывания; - внесение закваски, ферментов и др., перемешивание; - свертывание молока; - разрезка и обработка сгустка; - внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта; - отбор части сыворотки; - второе нагревание, обсушка зерна; - слив зерна с сывороткой. |
|
|
 |
 |
 |
| |
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|