Назначение:
- свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна.

Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры свертывания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Назначение:
- прессование сыров.

Устройство
Пресс состоит из двух, трех или четырех рабочих секций. В секциях расположены прессующие полки, на которые устанавливаются формы с сыром. Полки соединены между собой стяжками и имеют направляющие, которые скользят по вертикальным цилиндрическим стойкам.

Пневматическая система пресса обеспечивает подачу сжатого воздуха в пневмоцилиндры, подъем и опускание полок, а также усилие прессования.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Назначение:
- отделение сыворотки при формовании насыпью.

Устройство
Отделитель представляет собой перфорированный цилиндрический барабан. Ось барабана через муфту закреплена с приводом. Барабан вращается в корпусе, который служит для сбора сыворотки. Корпус шарнирно закреплен на раме, на которой имеется механизм регулировки угла наклона барабана, что позволяет изменять содержание сыворотки в зерне. Отделители сыворотки бывают одно- и двухбарабанные.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Назначение:
- формование пласта;
- разрезка сырного пласта на бруски заданных размеров.

Аппараты по способу разрезки и выгрузки пласта разделяются на ручные и механизированные.

Состав линии плавленого сыра можно разбить по блокам:

- Предварительная обработка сырья : используя, поставляемый волчок или куттер, сыр , творог и другие компоненты измельчают на кусочки до 3 мм , компоненты взвешиваются согласно рецептуре и раскладываются в промежуточную тару;
- подготовка солей плавителей : в поставляемом бачке готовится раствор солей плавителей ;

 

-Плавленые сыры (колбасные, наливные, ломтевые)

 

Установка представляет собой агрегат, который включает в себя: цилиндр-плавитель объемом 65 литров с загрузочным бункером и винтовым шнеком с изменяющимся направлением вращения, продуктовый насос для подачи продукта по продуктовой цепи, агрегат диспергирующий для полущения однородной консистенции продукта. «Универсал» оснащен пультом управления, установленным на единой раме с которого и произходит управление процессом плавления.

Выдерживатель специальный ВС-120 предназначена для включения в технологические линии периодического действия, с целью накопления продукта между агрегатами линии